Il Menu, i Taglieri e le portate del Buganiere
Tagliere del Buganiere (prosciutto crudo o salumi misti)
- Il "Tosto" - 30cm
- Il "Gaiardo" - 60cm
- Il "Grossiero" - 90cm
Antipasti
- Flan di zucca ripieno di crudo su fonduta di formaggio
- Baccala' mantecato con polenta di maranello e crostini di pane
- Prosciutto crudo di Sauris con burrata, pomodorini e misticanza
- Carpaccio di manzetta prussiana con tartufo nero dei colli Berici, philadelphia e pistacchio su letto di insalatina
- Fantasia di Antipasti (min. 2 Persone)
Primi
- Bigoli all'anitra
- Maccheroni con porcini, salsiccia e scaglie di Asiago
- Tonnarelli al nero di seppia, gamberi, granella di pistacchio e pomodorini
- Risotto del giorno (min 2 persone)
- Pasta del Buganiere (carbonara con guanciale di mangalica)
- Spaghetti cacio e pepe con gamberi rossi del Mar Mediterraneo
Secondi
- Tagliata di Manzetta Prussiana servita con contorno
- Tagliata di petto d’oca cotta nel miele con contorno
- Straccetti di pollo al curry con timballo di riso nero di venere e caponata di verdure
- Battuta di fassona piemontese tagliata a coltello con salse (150 gr)
- Fiorentina di Angus
- Tartare di salmone norvegese su letto di avogado, passion fruit e vele di pane
- Pesce del giorno con contorno
Contorni
- Patate al forno
- Contorni di verdure
- Insalata mista
- Polenta ai ferri
Piatto Vegano
- Flan di verdure su fonduta di parmigiano, vele di pane e granella di noci
Dolci fatti in casa
- Tiramisu' con zucchero Moscovado dei Caraibi
- Tortino al cioccolato fondente del Sud America
- Creme brule' con bacche di vaniglia del Madagascar
- Dolci del giorno
